Aktualno

POREČ: Sajam ribarstva, ribolova i brodova CROFISH, 24-26.11.

U Poreču se sljedećeg vikenda - od petka 24....

Biogradski sajam nautike 2023: Brojne premijere novih brodova, povoljna kupnja polovnih, 25-29.10

Ovogodišnji 25 po redu Biograd boat show 2023 otvara...

Startala deseta Regata 1000 otoka

U Rijeci je danas deseti put za redom startala...

Rižoto sa šparogama: Nutritivno bogatstvo carskog povrća

Nakon duge zime stiže i proljeće, a s njim i divlje šparoge. Za razliku od uzgojenih, ove divlje su tanje, intenzivnijeg okusa, bogatije vitaminima i mineralima i ostalim nutritivnim blagodatima, pa su time i zdravije. Poznate su kao pročišćivač organizma, izvor zdravlja i životne snage od davnih dana. Rimski su carevi u ovo vrijeme slali vojsku da ih beru, pa ih zovu i – carsko povrće. Premda je po latinskom nazivu asparagus svrstana u cvijeće. Uglavnom, šparoga obiluje folnom kiselinom, C vitaminom i skupinom B vitamina, ima snažna antioksidativna svojstva, a sadrži minimum kalorija.

Upravo zbog svoje nutritivne vrijednosti zahtijeva vrlo kratku termičku obradu. Evo recepta za jedan ukusima plemenit rižoto sa šparogama.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 3 vezice šparoga
  • 1 vezica mladog luka
  • 2 češnja bijelog luka
  • 240 g riže
  • 1 dl maslinova ulja
  • 1 dl bijelog laganog vina (malvazija)
  • 2 jušne žlice tvrdog ribanog sira
  • 10 dag maslaca
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • sol, papar

Priprema:

#1. Šparogu lagano primimo na ¼ dužine ispod pupoljka te savijamo. Kada pukne gornji dio je jestiv te ga odvojimo. Ostatak stabljike je tvrd i gorak (ne moramo baciti, može se skuhat i piti kao lijek za bolesti srca i krvnih žila, giht, visoki kolesterol i tlak, a neki tvrde i da je afrodizijak).

#2. Od jestivog dijela odvojimo pupoljke i stavimo ih na stranu, a ostatak nasjeckamo. U tavi zagrijemo maslinovo ulje te dodamo sitno sjeckani mladi luk (bijeli dio i dio listova do polovice gdje prelaze u tamniju boju) i lagano pirjamo par minuta. Dodamo kosani češnjak i rižu te pirjamo dok se riža ne zastakli. Podlijemo bijelim vinom i miješamo dok ne ishlapi. Rižu nastavimo kuhati na laganoj vatri stalno miješajući i podlijevamo vodom ili laganim povrtnim temeljcem.

#3. Nakon 10-tak minuta u rižu dodamo sjeckane šparoge, a zadnje 2-3 minute i same pupoljke. Začinimo sa soli i paprom te prstohvatom muškatnog oraščića. Dodamo maslac i ribani sir, žustro promiješamo te uklonimo s vatre da se odmori par minuta prije serviranja.

Savjet:

Šparoge možete i na minutu uroniti u kipuću vodu pa premjestiti u hladnu vodu. Vodu od kuhanja koristite za podlijevanje rižota, a šparoge se dodaju u rižot na samom kraju (zadnje 2-3 minute), jer pri dugoj termičkoj obradi znaju izgubiti i više od pola svojih nutritivnih svojstava.

Obarene šparoge možete koristiti u fritaji, na salatu s tvrdo kuhanim jajima, kao i za krem juhu. U prhkim pitama sa sirom, jajima i pancetom (quiche), uz poširana jaja sa Hollandaise umakom … Sezona je šparoga – uživajte u njima.

Novo

ACI marini „Veljko Barbieri“ u Slanom predali smo priznanje Zlatni osmijeh Jadrana

Evo nas napokon i na jadranskom jugu i to...

POREČ: Sajam ribarstva, ribolova i brodova CROFISH, 24-26.11.

U Poreču se sljedećeg vikenda - od petka 24....

LOVRAN: Lovranski guc – umjetničko djelo Giovannija Nina Gašparinića

U Kući smo lovranskog guca, u sklopu prostora lovranske...

MALINSKA: Interpretacijski centar maritimne baštine DUBoak, trinkani hrastovi, drvene barke i rimski novčić

Malinsku sam prvi put posjetio jednog proljeća prije dvadesetak godina. Inače sam je znao samo kao putokaz na cesti kojom sam putovao do marine...

BETINA: Gajeta i tradicija živjet će vječno

Ono što su u Egiptu piramide i faraoni, u Parizu Notre Dame i Eiffelov toranj, to su u Betini Muzej drvene brodogradnje i lučica...

Uručili smo Srebrno sidro Nautičke patrole Marini Funtana

Evo nas u marini Funtana, koja je ocjenama nautičara ovoj marini priskrbila drugo mjesto za 2022. godinu a time i pripadajuće priznanje - Srebrno...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here