Aktualno

MITAN MARINA NA BOOTU Aleksandar Car: “Susret ljudi ne može zamijeniti nikakav Internet”

Aleksandra Cara, kapetana Mitan Marine upoznao sam baš ovdje...

INTERVJU Stipe Nevistić: “Iduće godine na Boot dolazimo i sa Pearlsea 56 poznatim kao Silver Arow”

Dusseldorf Boot show 2023. ulazi u svoju završnicu. Sazrjelo...

MARINA KORNATI I ILIRIJA D.D. Predstavljanje marine s dušom i Biograd Boat Showa na Bootu

Marina Kornati iz Biograda na Moru nastupa na nautičkom...

Rižoto s kozicama

Na brodu često kuhamo rižu za brzi, nezahtjevni ručak. Ali kada uspijemo nabaviti svježe kozice, jednostavni rižoto se pretvara u vrhunsku gozbu.

Sastojci za (4 osobe):

  • 1,5 kg cijelih kozica, neočišćenih
  • srednja glavica crvenog luka ili 4 mlada luka
  • 2 česna češnjaka
  • 320 g riže za rižoto (arborio)
  • 2 žlice ukuhane rajčice ili koncentrata
  • sol, papar
  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 1 dl suhog bijelog vina
  • 1 jušna žlica sitno nasjeckanog svježeg lista peršina
  • 1 čajna žličica maslaca iz hladnjaka
  • parmezan

Priprema:

Operite kozice pa ih očistite: odvojite glave, izvadite rep iz oklopa, maknite žilicu s mesa repa. Meso kozica odvojite na stranu, a glave i ostatke oklopa stavite u lonac, dodajte 1,5 l hladne vode i kuhajte pola sata. Potom procijedite tekućinu u zdjelu: dobili ste temeljac kojim ćete podlijevati rižu. Za 320 g riže potrebno je 1,3 litre temeljca. Ako ga imate manje, dodajte vode do potrebne količine tekućine.

U tavu izlijte 5 žlica maslinovog ulja i na još hladno ulje dodajte sitno sjeckani luk. Lagano dinstajte dok ne postane proziran, pa dodajte opranu i ocijeđenu rižu i posolite ju. Miješajte na srednjoj vatri sve se dok riža ne počne primati za dno tave.
Tada po riži polijte 1 dl vina i miješajte dok vino ne ispari. Dodajte šeflju temeljca od oklopa i glava, pa i dalje lagano miješajte; tava je na srednje jakoj vatri.

Kad tekućina ispari dodajte ponovo šeflju temeljca, pa ponavljajte postupak kad ispari. Nakon 15 minuta dodajte u rižu meso kozica. Malo popaprite i dodajte peršin, ukuhanu rajčicu te preostali temeljac pa kuhajte dalje uz lagano miješanje dok ne ispari tekućina. Probajte je li riža dovoljno kuhana. Ako je, dodajte u rižoto žličicu hladnog maslaca, dobro promiješajte i nakon još minute kuhanja skinite s vatre.

Uz rižoto ponudite i parmezan, koji će svatko dodavati prema svom ukusu.

Novo

Lokrumsko prokletstvo: “Neka je proklet svaki onaj koji uživa u otetom”

Lokrumsko prokletstvo jedno je od najvećih misterija na svijetu....

MITAN MARINA NA BOOTU Aleksandar Car: “Susret ljudi ne može zamijeniti nikakav Internet”

Aleksandra Cara, kapetana Mitan Marine upoznao sam baš ovdje...

INTERVJU Stipe Nevistić: “Iduće godine na Boot dolazimo i sa Pearlsea 56 poznatim kao Silver Arow”

Dusseldorf Boot show 2023. ulazi u svoju završnicu. Sazrjelo...

MARINA KORNATI I ILIRIJA D.D. Predstavljanje marine s dušom i Biograd Boat Showa na Bootu

Marina Kornati iz Biograda na Moru nastupa na nautičkom...

Jastog ili hlap na buzaru

Hlap ili jastog. Teško je razrješiva dilema koji je od ta dva raka slasniji. Razvikaniji je specijalitet jastog, čije se lagano, rahlo, bijelo meso...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here