Aktualno

Zagrebački sajam nautike, 22. – 26. 2. 2023: Katalog izlagača, nagradna igra, neretvanski lađari

Zagrebački sajam nautike mogao bi se ipak održati od...

RIJEKA: Međunarodna karnevalska povorka, 19. 2. 2023. u podne

Glavni događaj Riječkog karnevala je Međunarodna karnevalska povorka. To...

MITAN MARINA NA BOOTU Aleksandar Car: “Susret ljudi ne može zamijeniti nikakav Internet”

Aleksandra Cara, kapetana Mitan Marine upoznao sam baš ovdje...

Muzgavci na ribarski

Slično kao hobotnicu, muzgavce očistite od iznutrica, isperite mijeh utrobe, izvadite im zub, odstranite oči… Kako ne bi bili žilavi, zamrznite ih prije pripreme (barem dan prije) pa ih kuhati stavite smrznute, ili ih svježe istucite s batićem za meso. Kuhajte ih sata do sat i pol vremena, ovisno o debljini krakova, u dosta vode koju ne treba soliti. Skuhane ostavite da se ohlade u vodi.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 2 kg muzgavaca
  • 1 kg krumpira
  • 4-5 žlica maslinovog ulja
  • 2-3 dl bijelog vina
  • 1 glavica luka
  • 4-5 režnjeva češnjaka
  • 1 velika žlica sitno sjeckanog lista peršina
  • 1 dl pasirane rajčice ili 1 svježa rajčica narezana na kockice
  • sol
  • papar
  • 1 lovor list
Muzgavci, svježi
Muzgavci, svježi / Foto: Mladen Gerovac

Priprema:

Muzgavce (iz zamrzivača ili istučene) stavite kuhati u veliki lonac u hladnu i neposoljenu vodu. Nakon sat vremena dodajte u lonac još i oguljen krumpir narezan na četvrtine ili polovine.
Kuhajte dok se sve dok se krumpiri skuhaju pa skinite s vatre i ostavite 10-tak minuta da se muzgavci i krumpiri malo ohlade u vodi u kojoj su se kuhali.
Izvadite muzgavce, ako je potrebno skinite s njih crvenkastu opnu, i narežite ih na manje komade. Izvadite i krumpir, ali odložite ga u posebnom cjedilu.
U širokom loncu na ulju popržite sitno sjeckani luk da požuti. Dodajte narezane muzgavce, sitno sjeckani češnjak i peršin, pa pržite nekoliko minuta. Zalijte vinom, dodajte lovor list i pustite neka se u vinu kuhaju sljedećih 5 minuta, pa podlijte litrom vode i dodajte rajčicu.
Posolite i popaprite po ukusu i kuhajte sljedećih 15 minuta, uz povremeno lagano miješanje. Ovo bi se jelo moglo nazvati i gulašem od muzgavaca.

Novo

Pašticada od tune

Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo koje vuče korijenje iz...

Zoran Kosović: Moji recepti za kozice s medom, sashimi i tartar steak od tune

Kad se na prostranoj dubrovačkoj terasi Zorana Kosovića s...

Zagrebački sajam nautike, 22. – 26. 2. 2023: Katalog izlagača, nagradna igra, neretvanski lađari

Zagrebački sajam nautike mogao bi se ipak održati od...

RIJEKA: Međunarodna karnevalska povorka, 19. 2. 2023. u podne

Glavni događaj Riječkog karnevala je Međunarodna karnevalska povorka. To...

Pašticada od tune

Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo koje vuče korijenje iz Italije. U Veneciji i Veroni se još od 5. stoljeća priprema pastissada de caval s...

Jastog ili hlap na buzaru

Hlap ili jastog. Teško je razrješiva dilema koji je od ta dva raka slasniji. Razvikaniji je specijalitet jastog, čije se lagano, rahlo, bijelo meso...

Hobotnica s krumpirima – izvorni dalmatinski recept za peku i pećnicu

Kad ste ulovili ili nabavili hobotnicu, svakako je zamrznite na dva do tri dana, kako bi joj popucala čvrsta mišićna vlakna. Tradicionalno su se...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here